Vi er i gang med kålskolen her i januar. Romanesco er fastere i strukturen end et traditionelt lyst blomkål og har en delikat, nøddeagtig smag og en flot grøn farve. Romanesco stammer fra Italien, hvor man har brugt det i det lokale køkken siden 1600-tallet. Til denne opskrift kan du erstatte det italienske kålhoved med blomkål eller broccoli.
Ingredienser
- 1-2 romanesco-kål
- 250 g bacon i tern
- 100 g mandler
- 1 tsk. salt
- 1 tsk. chiliflager
- 50 g smør
Sådan gør du
Skær kålen i mundrette stykker.
Vend kål med tern af bacon, mandler, salt og chiliflager.
Kom portionen i ildfast skål eller fad.
Top retten med lidt smørstykker.
Bag retten i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.
Annonce
