Annonce
Esbjerg

Kendt spisested i Esbjerg skifter ejer

Brian Sørensen og Butcher udgør ligesom bøf og bearnaise et godt par. Den 35-årige tjener og sommelier har været med siden opstarten i 2014 og overtager nu restauranten efter Jesper Ølgaard Nielsen. Foto: Dorthe Lodberg
Det populære amerikanske steakhouse Butcher har fået ny ejer. Jesper Ølgaard Nielsen har solgt sine andele til Brian Sørensen, der efter et år som forpagter ser frem til at blive herre i eget bøfhus.

Esbjerg: Han har været med helt fra begyndelsen. Først som tjener og siden som forpagter, men nu kan 35-årige Brian Sørensen tilføje ejer-titlen til sit visitkort. Den 1. september overtog han Butcher Steakhouse efter Jesper Ølgaard Nielsen.

- Jeg købte mig ind som forpagter sidste år, men nu syntes jeg, at tiden var moden til at prøve at flyve solo. Jeg har overtaget en sund og velfungerende forretning med et engageret og ambitiøst personale, så jeg kunne ikke være gladere, siger Brian Sørensen.

Selvom Jesper Ølgaard Nielsen med handlen har kappet de sidste bånd til en restaurant, han selv har løbet i gang, er han også glad for aftalen.

- Det er selvfølgelig lidt vedmodigt at sælge, men det har faktisk ikke været nogen svær beslutning. Brian kom selv og spurgte, om ikke det var på tide, at han overtog, og det passede mig helt fint. Jeg er klar til at komme videre, siger Jesper Ølgaard Nielsen, der med ejerskabet af Posthuset på Torvet stadig er aktuel på den esbjergensiske madscene.

Annonce

Brian Sørensen

Den nye Butcher-ejer er født og opvokset i Esbjerg. Han er 35 år, er udlært tjener og sommelier fra Dronning Louise og har blandt andet arbejdet som barchef på Englandsbåden, inden han i efteråret 2014 hoppede fra borde og startede på Butcher som først tjener, siden medejer, så forpagter og nu ene-ejer.

Privat er Brian Sørensen far til ni-årige Laura og gift med Helle, der er butikschef i butikken Beauty Team i Broen Shopping. Familien er bosat i Gl. Gjesing.

Hemmelige planer

Kriserygterne sværmede om Butcher, da Nordisk Film Biografer i marts flyttede fra Tovværksgrunden og ind til Broen Shopping, men restauranten har holdt stand, og ifølge den nye ejer har man fortsat ingen planer om at rykke tættere på centrum. Naboskabet med Esbjergs sportspark har tværtimod givet inspiration til nye samarbejdsaftaler med Team Esbjerg, Ribe Esbjerg HH, EfB og Esbjerg Energy.

- Vi arbejder benhårdt på at udvikle vores ud af huset-forretning. Så sent som i søndags leverede vi mad til 600 mennesker i forbindelse med EfBs hjemmebanekamp. Det er en gren af virksomheden, vi gerne vil gøre mere ud af med betjening, kokke og livemusik til både fødselsdage og firmaarrangementer, siger Brian Sørensen.

- Der kommer til at ske ting og sager hernede, men vi er ikke helt klar til at løfte sløret for, hvad det er, vi går og brygger på endnu. De sidste detaljer skal lige falde på plads, siger Brian Sørensen.

Han garanterer dog, at der fortsat vil være både bøffer og burgere på menukortet hos Butcher. Han vil også selv være at finde i restauranten, for selvom han nu er ejer, har han ingen planer om at skifte tjenertjansen ud med en plads bag skrivebordet.

- Min gamle far har altid sagt, at man skal gøre det, man er bedst til, og det vil jeg gøre. Hvorfor skulle jeg bruge en time på at sidde og nusse med et excel-ark, hvis der er andre, der kan gøre det på den halve tid. Jeg trives bedst ude blandt kunderne, så jeg har ansat en til at hjælpe mig med administrationen, siger Brian Sørensen.

Jesper Ølgaard Nielsen (th) har solgt Butcher til Brian Sørensen (tv). Arkivfoto: Dorthe Lodberg
Den nye ejer har flere store planer i støbeskeen, men han holder kortene tæt ind til kroppen. Foto: Dorthe Lodberg
Annonce
Forsiden netop nu
Kommentar For abonnenter

Kommentar: Ku' vi andre ikke få sådan en p-billet?

De er slet ikke dumme, politikerne i byrådet. Når de holder møder, trækker tingene af og til i langdrag. Og pludselig bliver de nødt til at afbryde deres møder, fordi de skal til at stille p-skive i deres biler. De føler sig simpelthen generede både af at skulle rende og stille skiverne og så det, at det ofte kniber med overhovedet at finde ledige pladser i området tæt ved rådhuset. JydskeVestkysten fortalte historien i mandags, og mon ikke rigtig mange læsere kunne genkende den irritation, der blusser op i én, når man skal afbryde det, man er midt i, for at stille på den forbandede p-skive? For slet ikke at tale om det der med at tøffe rundt i sin bil for kun at opleve kantstenen tapetseret med parkerede biler, så man slet ikke kan finde en plads, med mindre man er klar på en halv Hærvejsmarch? Men historien bød så også - vi kalder overordnet genren for konstruktiv journalistik - på den helt rigtige løsning og viste vores byrådspolitikere som handlekraftige og løsningsorienterede mennesker. De har nemlig løst hele miseren på en måde, som byder til inspiration for kommunens øvrige borgere. I erkendelse af, at det simpelthen ikke dur det der med at skulle spæne frem og tilbage for at stille p-skiver - man bliver jo afbrudt hver anden time - har politikerne udstyret sig selv med en p-tilladelse til at holde på pladsen foran rådhuset. De fleste i hvert fald. 10 af byrådets 31 medlemmer må i forvejen holde i rådhusets egen p-kælder, og Hans Erik Møller fra Socialdemokratiet springer over, da han kan på grund af en øjensygdom dårligt se noget, så han kører ikke bil. Men resten har altså fået løst deres problem, og spørgsmålet er, om ikke man bare skulle udvide ordningen? Til at begynde med er der på rådhuset mange hundrede ansatte, der hver morgen indleder arbejdsdagen med øvelsen overhovedet at finde en plads i en stadig større periferi omkring rådhuset. Stik dem sådan et p-kort. Så er der alle os andre, som jo også af og til slås lidt med det parkering, ku' vi ikke også få sådan et p-kort? Som byrådspolitikerne selv har erkendt, er det altså forstyrrende at skulle forlade sit arbejde hver anden time for at stille p-skiven, ligesom der jo også om morgenen kan være rift om de pladser, der nu engang er til rådighed, men det ville hjælpe lidt på vores trængsler med sådan en tingest i forruden. Nogle af politikerne, som Socialdemokraternes gruppeformand Søren Heide Lambertsen, synes, at disse p-tilladelser lugter lidt af særligt privilegium - ja, hvor får han det fra? Det er ikke en "idé, der er groet i min have", siger han, der som medlem af økonomiudvalget i øvrigt er sikret en af de forjættede p-pladser i kælderen under rådhuset. Nej, det kan godt være, at idéen ikke er groet i socialdemokratiets rosenhave, men resten af partiets gruppe går nu lidt mere praktisk til værks og har ikke så fine fornemmelser, for de synes altså, det er irriterende med det løberi: Det blev derfor et stort ja-tak til de særlige politiker-tilladelser fra socialdemokraterne. Selv Enhedslistens Sara Nørris, der jo som partimedlem per definition elsker kollektiv trafik og ser privatbilismen som det næstondeste efter Djengis Khan, har strakt hånden frem, fordi hun af og til også bliver nødt til at hive bilen ud af garagen for at kunne nå alle sine gøremål: "Der er nogle, der bor så langt væk fra rådhuset, at det bliver besværligt for dem med offentlig transport, når de også skal passe deres almindelige arbejde før eller efter et udvalgsmøde", som hun siger. God søndag.

Annonce