Annonce
Esbjerg

Søren Gericke - en kulinarisk orkanvarsel over Vadehavet

Vadehavslammet er vidt omkring berømt for dets smag. Den københavnske kok hører til fanskaren.

Vadehavets råvarer er her på trods. Der er krudt i dem, fordi de står imod blæst og storm, mener Søren Gericke, der besøger Mandø.

Det var en gastronomisk vindstyrke 12, der i weekenden ramte Mandø, da kokkeverdenens svar på en orkan, Søren Gericke, gik i land på øen.

Han kom for at deltage i Smagen af Mandø og lave mad til tre selskaber. Mandø Event stod for begivenheden, hvor det umiddelbart var svært at finde manden, der siden 60'erne har sat standarden i det danske køkken.

Gericke var ham, der sparkede døren ind til det nye nordiske køkken og brød den udkogte mur af kød, kartofler og brun sovs, der omgav landet.

Danmark var ikke andet end en sovseplet på det gastronomiske verdenskort, indtil Søren Gericke plantede Dannebrog i bevidstheden hos køkkeneliten, da han engang serverede en pighvar med valnøddecreme - og vandt respekt fra en skare af trestjernede Michelinkokke fra hele kontinentet.

Men Gericke er ikke en mand, der mister jordforbindelsen, heller ikke selvom Mandø ofte er afskåret fra land. Det er således under beskedne rammer, JydskeVestkysten møder ham i et slags kosteskab, der i dagens anledning er indrettet som interimistisk køkken.

- Jeg tænkte da på, om jeg bare skulle daffe af, da jeg så det. Men jeg kan jo ikke komme herfra, råber han, efterfulgt af tre høje ha'er.

Vi følger den 69-årige hvirvelvind gennem lokalerne, hvor et selskab ser mere end tilfredse ud med det, som Gericke har fået ud af de lokale råvarer.

Han er selv lige så begejstret og fodrer avisen med lam, timianblomster, sødskærm og strandkarse.

- De kalder det wasabi, men det er sgu strandkarse, ha!

Gericke har som en anden Geronimo kastet sig ud i en livslang kamp for, at danskere i alle egne skal have stolthed over de råvarer, der vokser i deres områder. Og han er vild med grøntsagerne ude vestpå.

- Der er bid i dem, alle sammen. Det er fordi, de er vokset op på trods herude i de barske omgivelser med vind og vejr og vand.

- Sådan er det også med urterne herude. Der er krudt i dem. de trodser blæst og storm. De vil bare frem. Det er sgu da interessant!

Der er flere turister end lokale til arrangementet. Én udtrykker over for JydskeVestkysten bekymring for, om mandøboerne overhovedet sætter pris på gastronomi. Men det giver Gericke ikke meget for:

- De skal bare synes, det smager godt. De skal sgu ikke forstå det. Ha!

Annonce
40 mennesker havde søndag middag og aften indfundet sig hos Mandø Event for at spise med.
Ifølge Gericke er der smag i de grøntsager, der vokser op udi vest. Fordi de vokser op på trods.
Der er endnu pladser til mandagens middag, hvis du er hurtig.
Middag med waders i baggrunden.
Søren Gericke er trods sin status som Danmarks første stjerneskud på den gastronomiske himmel ikke fin på den. Han ringer gerne og inviterer sig selv, og han er ikke bleg for at kokkerere i et kosteskab, hvis det er nødvendigt.
Kokken og entertaineren Søren Gericke kommer til Mandø og skal kokkerere, underholde, fortælle og lave mad med lam og oksekød fra Mandø - fisk fra Vadehavet (siger han selv) plus hvad han finder af urter og andre sjove ting i busk, krat og på havbunden - han får hjælp af lokale folk fra Mandø - gæsterne betaler 295 kroner for at spise med og høre Gericke fortælle - showet gentager sig søndag aften og mandag til frokost
Annonce
Forsiden netop nu
Kommentar For abonnenter

Kommentar: Ku' vi andre ikke få sådan en p-billet?

De er slet ikke dumme, politikerne i byrådet. Når de holder møder, trækker tingene af og til i langdrag. Og pludselig bliver de nødt til at afbryde deres møder, fordi de skal til at stille p-skive i deres biler. De føler sig simpelthen generede både af at skulle rende og stille skiverne og så det, at det ofte kniber med overhovedet at finde ledige pladser i området tæt ved rådhuset. JydskeVestkysten fortalte historien i mandags, og mon ikke rigtig mange læsere kunne genkende den irritation, der blusser op i én, når man skal afbryde det, man er midt i, for at stille på den forbandede p-skive? For slet ikke at tale om det der med at tøffe rundt i sin bil for kun at opleve kantstenen tapetseret med parkerede biler, så man slet ikke kan finde en plads, med mindre man er klar på en halv Hærvejsmarch? Men historien bød så også - vi kalder overordnet genren for konstruktiv journalistik - på den helt rigtige løsning og viste vores byrådspolitikere som handlekraftige og løsningsorienterede mennesker. De har nemlig løst hele miseren på en måde, som byder til inspiration for kommunens øvrige borgere. I erkendelse af, at det simpelthen ikke dur det der med at skulle spæne frem og tilbage for at stille p-skiver - man bliver jo afbrudt hver anden time - har politikerne udstyret sig selv med en p-tilladelse til at holde på pladsen foran rådhuset. De fleste i hvert fald. 10 af byrådets 31 medlemmer må i forvejen holde i rådhusets egen p-kælder, og Hans Erik Møller fra Socialdemokratiet springer over, da han kan på grund af en øjensygdom dårligt se noget, så han kører ikke bil. Men resten har altså fået løst deres problem, og spørgsmålet er, om ikke man bare skulle udvide ordningen? Til at begynde med er der på rådhuset mange hundrede ansatte, der hver morgen indleder arbejdsdagen med øvelsen overhovedet at finde en plads i en stadig større periferi omkring rådhuset. Stik dem sådan et p-kort. Så er der alle os andre, som jo også af og til slås lidt med det parkering, ku' vi ikke også få sådan et p-kort? Som byrådspolitikerne selv har erkendt, er det altså forstyrrende at skulle forlade sit arbejde hver anden time for at stille p-skiven, ligesom der jo også om morgenen kan være rift om de pladser, der nu engang er til rådighed, men det ville hjælpe lidt på vores trængsler med sådan en tingest i forruden. Nogle af politikerne, som Socialdemokraternes gruppeformand Søren Heide Lambertsen, synes, at disse p-tilladelser lugter lidt af særligt privilegium - ja, hvor får han det fra? Det er ikke en "idé, der er groet i min have", siger han, der som medlem af økonomiudvalget i øvrigt er sikret en af de forjættede p-pladser i kælderen under rådhuset. Nej, det kan godt være, at idéen ikke er groet i socialdemokratiets rosenhave, men resten af partiets gruppe går nu lidt mere praktisk til værks og har ikke så fine fornemmelser, for de synes altså, det er irriterende med det løberi: Det blev derfor et stort ja-tak til de særlige politiker-tilladelser fra socialdemokraterne. Selv Enhedslistens Sara Nørris, der jo som partimedlem per definition elsker kollektiv trafik og ser privatbilismen som det næstondeste efter Djengis Khan, har strakt hånden frem, fordi hun af og til også bliver nødt til at hive bilen ud af garagen for at kunne nå alle sine gøremål: "Der er nogle, der bor så langt væk fra rådhuset, at det bliver besværligt for dem med offentlig transport, når de også skal passe deres almindelige arbejde før eller efter et udvalgsmøde", som hun siger. God søndag.

Annonce