89 dage efter åbningen har han allerede fået en stjerne til Sønderhav: Her er Michelins begrundelse

Paul Proffitt havde ikke planlagt at ende i Sønderhav. Faktisk havde han udset sig en helt anden by, en anden fremtid. Men noget ved huset og udsigten fik ham til at ændre kurs og åbne sin restaurant i det sønderjyske. Tre måneder senere står han med en Michelinstjerne.