Sønderjylland: Der blev skrevet sønderjysk madhistorie mandag aften i norske Stavanger, da årets Michelin-stjerner blev uddelt ved et show. Her fik Syttende beliggende i hotel Alsik i Sønderborg den første sønderjyske Michelin-stjerne nogensinde.
- Vi er så stolte alle sammen. Beærede. Det er så fantastisk, at det kan lade sig gøre på den korte tid. Fantastisk, sagde en tydeligt rørt Jesper Koch, da JydskeVestkysten fangede ham over telefonen.
Jesper KochVi fortsætter det hårde arbejde. Jeg er slet ikke mæt endnu. Vi går efter to Michelin-stjerner til Syttende og Sønderborg
Jesper Koch har været leder på restauranter og hoteller både i indland og udland blandt andet Auberge de l’ill og Molskroen, ligesom han er dommer i tv-programmet Masterchef på TV3. I 2019 åbnede han Syttende på hotel Alsik i Sønderborg.
Hvad opskriften på succesen?
- Hårdt slidt og så gode folk omkring. En ejer (red: Bitten & Mads Clausens Fond) og ansatte der også vil det, sagde Jesper Koch og takkede samtidig sin familie for opbakningen.
Sønderjyske Jesper Koch har gennem årene startet flere restauranter sammen med sine brødre herunder Restaurant Koch, Frøken Koch, Kocherier, Vin og Vin brødrene Koch og Det Glade Vanvid. Han åbnede i 2019 Syttende i Sønderborg, hvor han også bor med sin familie.
Hvad så nu?
- Vi fortsætter det hårde arbejde. Jeg er slet ikke mæt endnu. Vi går efter to Michelin-stjerner til Syttende og Sønderborg. Det vil gøre mig endnu mere stolt, siger Jesper Koch, som fejrede Michelin-stjernen sammen med sin højre hånd Peter Rødsgaard, venner, familie og ansatte.
- Vi skal hygge os og have en rigtig god aften. Jeg skal først flyve i morgen tidlig klokken syv, sagde den glade mesterkok.
Prisbelønnet kok
Jesper Koch har tidligere vundet titlen "Årets Kok" for professionelle kokke i 1999 og 2000. I 2004 modtog han Dansk Gastronomisk Akademis hædersdiplom. Han er også forfatter til flere kogebøger som "Koch og Krone", "Sunde kocherier" og "Appetit på livet".
Syttende blev kåret som årets nye restaurant 2020 og Jesper Koch årets kokkeprofil af restaurantguiden White Guide. Syttende var desuden med i opløbet til titlen årets restaurant. I slutningen af juni blev Jesper Koch kåret til Kokkenes Kok 2020 af Fonden Dansk Gastronomi.
Alsik er ejet af Bitten & Mads Clausens Fond. Det blev indviet maj 2019 og er med sine 24.800 kvadratmeter, 70 meter og 19 etager både det største hotel i det dansk-tyske grænseland og blandt de største hoteller i Danmark.
Et besøg på Syttende omfatter en menu med 17 serveringer. Også vinkortet er særdeles omfattende med flere end 1.200 udvalgte vine. Restauranten har blot syv borde samt det private spiserum Chambre.
