Ribehøj var bæredygtigt før det blev moderne: Carsten Kjær har skabt en oase på en mark langt ude på landet
Man mærker historiens vingesus på Ribehøj Bio Hotel. Billedet på væggen viser, hvordan stedet så ud, da Carsten Kjærs far var ejer. Foto: Brian Lindholt
Carsten Kjær er tredje generation på Ribehøj. Han fik sit første cvr-nummer som 18-årig. Den uddannede skovbruger vidste tidligt, han skulle være selvstændig. Nu driver han et prisvindende biohotel med gourmetrestaurant.