Spora ApS

Guiden lanceres 15. september hos

, Rasmus Munks gastronomiske innovationshub, hvor virksomheder, forskere, detailhandel, myndigheder og organisationer skal drøfte fermenteringens rolle i fremtidens fødevaresystem.

har netop afleveret regnskab for perioden 1 januar 2025 til 31 december 2025.

Han står bag innovationscenteret

, hvor der udvikles nye fødevarer – herunder et kakaofrit chokoladealternativ, som allerede er lanceret i alma.

En af de deltagende virksomheder er

, der udvikler bl.a. plantebøffer og et kakaofrit alternativ til chokolade.

En af de deltagende virksomheder er

, der udvikler bl.a. plantebøffer og et kakaofrit alternativ til chokolade.

i København har kastet sig over udvikling af gourmet-mad ud af sidestrømme fra industrien.

En af

flødeboller ses til venstre, mens de tre små stykker til højre er tre forskellige varianter er deres kakaofri chokoladealternativ.

Fra d. 10. december kan kunderne i alma madmarked smage på fremtidens fødevarer fra innovationscenteret

, grundlagt af kokken Rasmus Munk.

Dansk gastronomi bliver ved med at skubbe til grænserne, og denne gang er det

– innovationsprojektet, der udspringer af Alchemist-universet – som tager endnu et skridt ind i fremtidens råvareteknologi.

I dag lancerer innovationscenteret

, grundlagt af kokken Rasmus Munk, nemlig NOTCH, et kakaofrit chokoladealternativ lavet på mask.

Dansk gastronomi kaster sig for alvor ud i fremtidens fødevarer, og nu tager Rasmus Munk og innovationscenteret

endnu et skridt med lanceringen af NOTCH – et chokoladealternativ uden kakao, men udviklet af mask, restproduktet fra ølbrygning.

Fra onsdag den 10. december kan kunder få fingre i NOTCH, et kakaofrit chokoladealternativ udviklet af

.

Derfor vil forskerne samarbejde med kokke og forskere i

, som er forsknings- og testkøkkenet under toprestauranten Alchemist i København.

Det gør de sammen med kokkene og forskerne i

, forskningskøkkenet under toprestauranten Alchemist i København, der er blevet kåret som verdens femte bedste spisested.

Det er en evne, konsortiet kommer til at få gavn af med tilføjelsen af virksomheden

, hvis stifter, Rasmus Munk, også er chefkok på restauranten Alchemist, der har to Michelin-stjerner.