Mad med Brian Matzen: Den prægtige pighvar, fladfisken over dem alle

Kokken Brian Matzen har et langt og lykkeligt kærlighedsforhold til pighvarren. Når det drejer om fisk og skaldyr, er pighvarren den råvare, han allerhelst vil arbejde med. Faktisk er det hans favoritråvare overhovedet. Kiloprisen er godt nok for høj til, at han kan arbejde med den i sit daglige virke i selskabsrestauranten Alfred & Kamilla, men når han virkelig skal forkæle familie og venner, så kommer den fortræffelige fladfisk på bordet. Og gerne hel.